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Crêpe parmentière de tripes fertoises

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Brochette de tripes fertoises "maison Châtel"
250 g de pulpe de pomme de terre
2 œufs entiers
65 g de farine
100 g de crème fraîche

Préparation de la recette :

Réaliser l’appareil à crêpe parmentière. Mélanger la pulpe de pommes de terre, les œufs, ensuite la farine et finir par la crème. Tailler la tripe en tranches et réserver au frais.

Chauffer une poêle antiadhésive avec de l’huile, réaliser des petites crêpes, y ajouter dessus une tranche de tripes, laisser cuire 3 min, ajouter de l’appareil sur la tripe et retourner.  

Servir avec un jus de viande au vinaigre de cidre. 

Du goût

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