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Parmentier de boudin noir

Viandes

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 boudins noir
4 tranches de pain
1 c à s de persil ciselé
sel
1 panais
2 c à s de beurre
4 belles pommes de terre

Préparation de la recette :

Etape 1 :

Eplucher et cuire les légumes 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Ecraser en purée, ajouter le beurre, le persil, rectifier en sel et fouetter. Vider les boudins de leurs boyaux.

Etape 2 :

Dans un plat faire une couche de purée, du boudin et de la purée. Disposer une tranche de pain beurré sur chaque part

Etape 3 :

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Servir avec une salade à l'huile de colza et aux echalotes

A déguster avec un cidre fermier du Perche.