Ingrédients (pour 4 personnes) :
¼ de camembert au lait cru
1 l de crème fleurette
sel, poivre, muscade
poire William
mâche
chips de camembert
Préparation de la recette :
Faire chauffer la veille la crème. Faire fondre le fromage, assaisonner, puis filtrer et réserver une nuit au réfrigérateur. Dressage : Finition :
Tailler la poire en fines lamelles, puis l’assaisonner à l’huile d’olive.
Assaisonner la mâche avec une vinaigrette au cidre.
Dans un bol ou un grand verre
Remplir le siphon aux ¾, ajouter une cartouche de gaz.
Monter harmonieusement le fromage, la salade et la poire.
Servir en fromage unique avec un verre de cidre AOC.
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