Les recettes
Les nouveautés
Croquettes de Camembert au lait cru AOP et Cidre Pays d’Auge
Confectionner une pâte à croquette : mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure. Ajouter ...
Marbré de poire au Croquelou du Perche
Ecraser les biscuits assez finement au rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre et le mélanger ...
Fromages et Desserts
Bavarois de fromage blanc et ses pommes sautées au beurre salé et son beurre de cidre
Bien mélanger le fromage blanc et la crème fraîche. Faire tremper les feuilles de gélatine ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Cidre, Crème fraîche, Fromage blanc, Beurre).
Entremets cassis-poiré, sorbet groseille-citron, confit de fruits rouges à la marjolaine
Confit de fruits rouges : Tailler les fraises et les cerises en deux. Cuire comme une confiture les fruits rouges ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Poiré, Farine de blé, Crème fraîche).
Gratiné de Golden à la gelée de cidre
Mélanger au batteur la poudre d’amande, le sucre glace, l’œuf et 100g de beurre doux en ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Cidre, Beurre, Gelée de cidre).
Le biscuit coulant au chocolat noir, la mangue braisée à la cardamome
Blanchir les œufs avec le sucre. Fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, ajouter les œufs. ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Farine de blé, Beurre).
Délice au miel de pays et sa gelée de Pommeau
Délice : Dans une casserole, cuire le miel à 150° C. Dans un cul de poule, mettre les jaunes ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Pommeau de Normandie AOC, Crème fraîche, Miel toutes fleurs).
Aumônière de pommes flambées à la Bagnolèse, caramel de cidre brut
Pommes flambées à la Bagnolèse : Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Dans une ...
Teurgoule et son fruit acidulé
Cuire ensemble à 100° C pendant 5 heures : 1 litre de crème, le riz, le sucre, la cannelle ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Crème fraîche).
Chemiser des petits moules avec du papier sulfurisé. Cuire le sucre au petit boulé. Le verser lentement ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Bagnolèse).
Coupe normande et son caramel au beurre salé
Faire un caramel avec les 100 g de beurre et les 100 g de sucre. Ajouter les 2 dl de crème fraîche. ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Crème fraîche, Beurre).
Petit suisse, poire au poiré confite
Cuire les poires dans le Poiré Domfront avec le sucre, le thym, le laurier et le vinaigre. Les poires doivent ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Poiré Domfront AOC, Beurre, Petit Suisse).
1. Peler la pomme. La couper en dés. Faire revenir les dés de pommes dans une poêle bien chaude ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Bagnolèse, Crème fraîche, Calvados AOC).
La Pomme en Folie (fantaisie de charlotte aux pommes au caramel au beurre salé)
Eplucher et couper les pommes, les cuire à la poêle dans du beurre et les flamber au Calvados. Faire ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Calvados AOC, Crème fraîche, Beurre).
Faire fondre 80 g de sucre avec le beurre et rajouter la crème liquide à la coloration souhaitée. ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Fromage blanc, Beurre, Caramels à la crème).
Carpaccio de Carrouges et pomme, son sorbet compotée de pommes au vinaigre balsamique
Trancher finement le Carrouges en lamelles de taille identique (12 par personne). Eplucher, couper en deux et vider ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Huile de colza, Le Carrouges).
Interprétation de notre camembert normand
La veille, faire chauffer la crème, faire fondre le fromage, assaisonner, puis filtrer et réserver une ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Camembert).
Pain perdu de madeleine, sablé au beurre demi-sel et fromage blanc
Progression : Monter les blancs d’œufs avec le sucre pour réaliser la meringue. ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Farine de blé, Fromage blanc, Beurre).
Dans une terrine, mélanger la faisselle avec 125 g de sucre. Lorsque la pâte est bien homogène, ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Farine de blé, Beurre, Fromage frais).
Terrine de pommes, gelée de cidre du Perche et sauce caramel au beurre salé
Eplucher les pommes, les couper en 8 quartiers. Cuire dans un ½ l de cidre, ¼ de l d'eau, 50 g de sucre ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Crème crue, Beurre).
Eplucher la pomme, la couper en lamelles et faire revenir à la poêle dans du beurre. Flamber au Calvados ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Calvados AOC, Crème crue, Beurre).
Délice d'Andaine au Caramel de Cidre
Mettre le fromage blanc à égoutter, ave la gousse de vanille, dans une passoire avec un torchon pendant ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Cidre, Crème fraîche, Fromage blanc, Macarons).
Poire pochée au cidre et au miel et son sorbet aux pommes
Eplucher les poires en prenant soin de garder la queue. Plonger les poires dans le cidre, amener à ...
(Produits Orne Terroirs utilisés : Cidre).
